أفادت الدكتورة أولغا تاراسوفا، الأستاذة المشاركة في قسم طب الأطفال بمعهد صحة الأم والطفل بجامعة بيروغوف، أن ثلاث مجموعات غذائية تزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
وتقول الخبيرة:”المجموعة الأولى تضم الدهون المتحولة (المهدرجة)، وهي زيوت نباتية معدلة صناعيًا تتحول إلى الحالة الصلبة. وتُعد هذه الدهون من أخطر أنواع الدهون على الإطلاق، إذ ترفع مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وتخفض مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) وتسبب التهابات تلحق الضرر بالأوعية الدموية. وتشمل هذه الدهون السمن النباتي، والمعجنات الرخيصة، والبطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والأطعمة المقلية، وبعض أنواع الفشار، والحلوى.”
أما المجموعة الثانية فهي الدهون المشبعة، التي تصبح ضارة عند الإفراط في تناولها لأنها تحفز إنتاج المزيد من الكوليسترول في الكبد. وتشمل مصادرها اللحوم الحمراء الدهنية مثل لحم الخنزير، ولحم الضأن، ولحم الصدر البقري، بالإضافة إلى شحم الخنزير، والزبدة، وزيت النخيل، وزيت جوز الهند، ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الأجبان التي تحتوي على أكثر من 30% دهون، والقشدة، والكريمة الحامضة.
“مع ذلك، لا ينبغي استبعاد هذه الدهون تماما لأنها تشارك في تركيب الهرمونات، بل يجب ألا تتجاوز نسبتها في النظام الغذائي 7-10% من السعرات الحرارية اليومية.”
وتشمل المجموعة الثالثة المنتجات الغنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم والسكر المضاف.
“لا تحتوي هذه الأطعمة على الكوليسترول، ولكن الإفراط في تناولها يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى الأنسولين، الذي ينشط إنزيم HMG-CoA reductase، وهو المساهم الرئيسي في تركيب الكوليسترول في الكبد. كما يقوم الكبد بتحويل الغلوكوز الزائد إلى دهون ثلاثية. تشمل مصادر هذه الدهون السكر، والمشروبات الغازية المحلاة، والعصائر المعلبة، والمعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض، والأرز الأبيض، والحلويات.”
المصدر: gazeta.ru
إقرأ المزيد
أخطر المواد الغذائية على الدماغ
أظهرت نتائج دراسات علمية عديدة عن وجود علاقة مباشرة بين مرض الزهايمر والنظام الغذائي. لذلك لتخفيض خطر الإصابة بالخرف، يجب استبعاد مواد غذائية معينة من النظام الغذائي اليومي.
مواد غذائية خطرة على مرضى السكري
حذرت الدكتورة يلينا سولوماتينا، خبيرة التغذية الروسية، مرضى السكري من تناول بعض المواد الغذائية، لأنها تلحق الضرر بصحتهم وتزيد من معاناتهم.
مواد غذائية ضارة بالصحة
كشفت الدكتورة أولغا ديكر، خبيرة التغذية الروسية، المواد الغذائية التي يجب استبعادها من النظام الغذائي لتجنب المشكلات الصحية التي تسببها.
كشف المضافات الغذائية الخطرة التي تحمل الرمز “E”
كشف فلاديمير بيسونوف، مدير مختبر كيمياء الأغذية في قسم التغذية والتكنولوجيا الحيوية بمركز البحوث الفدرالية التابع لأكاديمية العلوم الروسية، المضافات الخطرة التي تحمل الرمز “E”.
العلماء يحددون أخطر المواد الغذائية على الحوامل
استنتج الأطباء أن أخطر المواد الغذائية للحوامل هي رقائق البطاطا والمايونيز والزيوت والأطعمة المحتوية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة لأنها قد تسبب الإجهاض.