غلاف طبيعي يحافظ على نضارة الموز لفترات طويلة

ركز البحث على استخدام الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون وزيت المورينغا كغلاف وقائي لحفظ الموز لفترات طويلة، واختبر الباحثون ما إذا كانت هذه المواد الطبيعية قادرة على تقليل فقدان كتلة الموز عند التخزين، وإبطاء عملية النضج، والحفاظ على المظهر التجاري للفاكهة أثناء التخزين.

شملت التجربة نوعين من الموز هما كافنديش وموز الحليب، حيث غُلِّفت الثمار بطبقة رقيقة من زيت الزيتون أو زيت المورينغا، ثم خُزنت عند درجتي حرارة 15 و25 درجة مئوية لمدة 12 يوما. أما مجموعة المقارنة، فتركت ثمارها دون تغليف. وخلال فترة التخزين، قيّم الباحثون بشكل دوري مؤشرات الجودة الأساسية، شملت فقدان الوزن، وصلابة اللب، وتغير لون القشرة، والحموضة، ومحتوى السكريات الذائبة.

أظهرت النتائج أن الموز المغلف بالزيت الطبيعي نضج بشكل أبطأ مقارنة بالموز غير المغلف بالزيت، كما فقد كمية أقل من السوائل، وحافظ على تركيبته الصلبة ولون قشرته الأخضر لفترة أطول، وكان التأثير واضحا بشكل خاص عند درجة حرارة تخزين منخفضة (15 درجة مئوية) حيث انخفضت سرعة تلف الثمار بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك، ساعدت الزيوت في استقرار التركيب الكيميائي للفاكهة، حيث احتفظ الموز المغلف بالزيوت، وخاصة صنف كافنديش، بمحتواه من المواد المعدنية لفترة أطول، واستمر المظهر العام بعد 12 يوما من التخزين في الظهور بشكل جذاب ومقبول للبيع.

يشير مؤلفو الدراسة إلى أن هذه الأغلفة الطبيعية يمكن أن تشكل بديلا صديقا للبيئة للشموع الاصطناعية التي تستخدم على نطاق واسع في تغليف المنتجات الزراعية أثناء التخزين.

المصدر: mail.ru

إقرأ المزيد

أفضل مصادر المغنيسيوم في النظام الغذائي

يُعد المغنيسيوم عنصرا حيويا لصحة القلب والعظام، وتنظيم ضغط الدم، واستقلاب السكر، ولا يقتصر الحصول عليه على المكملات الغذائية فقط.

لماذا يجب غسل الموز قبل تناوله؟

أعلن المكتب الإعلامي لهيئة حماية المستهلك، في اليوم العالمي لمحبي الموز، أن من الضروري غسل الموز قبل تناوله، لأن قشرته قد تحتوي على ملوثات غير مرئية ومواد كيميائية وبكتيريا ممرضة.

كشف سر البقع البنية على قشر الموز!

يتجنب الكثير منا تناول الموز عندما يبدأ في تكوين بقع بنية صغيرة، ما يؤدي إلى إهدار الطعام المكلف.

المحرومون من الموز

أعلنت الدكتورة ألينا ستيبانوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى السكر في دمهم والمصابين بمرض السكري الامتناع عن تناول الموز.

ما فائدة تناول موزة واحدة يوميا للجسم؟

كشفت الدكتورة سينتيا ساسن خبيرة التغذية الأمريكية الشهيرة، لماذا يجب أن يكون الموز ضمن النظام الغذائي اليومي.