قد تحمل إعادة تسخين الطعام مخاطر صحية غير مرئية. يساعد اتباع الإرشادات التالية على الحفاظ على سلامة الطعام وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
وفيما يلي بعض المعلومات عن إعادة تسخين الطعام بصورة آمنة:
ما لا يجب فعله
لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة
لا تحتفظ بالطعام المطبوخ في المنزل في الثلاجة لفترة طويلة
ما يجب فعله
خزّن الطعام في الثلاجة قبل إعادة تسخينه
أظهرت الدراسات أن حفظ الطعام في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية يحد من نمو البكتيريا الضارة، مما يساعد في تقليل خطر التسمم الغذائي.
يجب تبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة
لا تضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، لأنه قد يرفع من درجة حرارتها مما يؤثر سلباً على الأطعمة الأخرى ويشجع نمو البكتيريا. من الأفضل ترك الطعام ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة بمجرد أن يبرد. في الأجواء الحارة، كلما قلّ وقت بقاء الطعام خارج الثلاجة، زادت سلامته.
البكتيريا تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة التي تتراوح بين 8 و63 درجة مئوية. الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة تحت 5 درجات يساعد في منع التسمم الغذائي. أما التجميد عند -18 درجة مئوية، فيوقف نشاط البكتيريا لكنه لا يقتلها، مما يعني أنها تعود للنشاط بعد إذابة الطعام.
ضع الطعام المُبرد في الفريزر لاستخدامه لاحقاً
يمكنك تجميد الطعام حتى تاريخ انتهاء صلاحيته، بما في ذلك الخبز الذي يتجمد جيداً ويحافظ على جودته لفترة أطول.
قم بإذابة الطعام المجمد بالكامل قبل إعادة تسخينه
تأكد من ذوبان الطعام بالكامل قبل الطهي
إذا لم يذب الطعام تماماً، فقد لا ينضج جيداً عند الطهي، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة.
أعد تسخين الأرز وتناوله خلال 24 ساعة فقط
كن حذرًا بشكل خاص عند إعادة تسخين الطعام للفئات الأكثر عرضة للخطر
الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المناعة، أو لديهم أمراض مزمنة، أو الحوامل، أو الأطفال الصغار، أو كبار السن، هم أكثر عرضة للتسمم الغذائي، لذلك يجب توخي الحذر الإضافي عند تقديم الطعام لهم.
أعد تسخين الطعام حتى يصبح ساخناً تماماً من الداخل