مادة في الطماطم تدعم صحة القلب

وتشير مجلة Nutrients، إلى أن علماء جامعة بوزنان البولندية للعلوم الزراعية، حللوا بيانات التركيب الكيميائي والخصائص البيولوجية للطماطم، واكتشفوا أن فوائدها تعود إلى محتواها العالي من الكاروتينات والبوليفينولات والفيتامينات والمعادن. وركزوا اهتمامهم على الليكوبين- المضاد للأكسدة الذي يعطي الثمرة لونها الأحمر.

ووفقا للباحثين، يساعد الليكوبين على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، ويحمي الخلايا من التلف، ويحسن مرونة الأوعية الدموية. وقد تلعب هذه الخصائص دورا هاما في الوقاية من ارتفاع مستوى ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

ويشير الباحثون إلى أن المواد المفيدة لا تحفظ فقط في الطماطم الطازجة، بل في المنتجات المصنعة كالعصائر والصلصات والهريس والمعجون أيضا. علاوة على ذلك، في بعض الحالات، تزيد المعالجة الحرارية من التوافر الحيوي لليكوبين، ما يسهل امتصاصه.

وتجدر الإشارة إلى أن محتوى المركبات المفيدة في الطماطم يختلف باختلاف الصنف ودرجة النضج وظروف الزراعة وطريقة الطهي. فمثلا، تحتوي الطماطم الناضجة تماما عادة على نسبة أعلى من الليكوبين.

وبالإضافة إلى ذلك، درس الباحثون الأكسالات وحمض الأكساليك الموجودة في الطماطم، التي تصنف على أنها تعيق التغذية. واتضح ان هذه المركبات، الطبيعية منها والمصنعة، تمنع امتصاص الجسم للمواد المفيدة من الطعام، كالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، ما يقلل من القيمة البيولوجية للأطعمة. ولكن التحاليل أظهرت أن تأثيرها على الصحة ضئيل عند استهلاك الطماطم بشكل طبيعي.

المصدر: gazeta.ru

إقرأ المزيد

الحد الآمن لتناول الطماطم وفوائدها القلبية

يشير الدكتور أندريه بوبروفسكي خبير التغذية إلى أن الإفراط في تناول الطماطم قد يؤدي إلى عواقب غير متوقعة لدى بعض الأشخاص.

طبيبة: عصير الطماطم يحمي الرجال بعد الأربعين من أمراض القلب

أفادت الدكتورة يكاتيرينا غوزمان بأن عصير الطماطم يقلل الالتهابات والتورم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على مركب الليكوبين ولا سيما لدى الرجال بعد سن الأربعين.

آثار مدهشة لشرب عصير الطماطم

أتبثت البحوث الصحية أهمية إدخال الطماطم إلى النظام الصحي اليومي، وبحسب الخبراء ثبت أن أحد العناصر الغذائية في عصير الطماطم يساعد في الوقاية من السرطان.

مواد غذائية لا ينصح بتناولها مع الطماطم

أعلنت الدكتورة الروسية آنا دينيسوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، أن هناك مجموعة من المواد الغذائية لا ينصح بتناولها مع الطماطم.

الأطباء يحددون الأشخاص الذين يجب ألا يتناولوا الطماطم

قالت أخصائية التغذية الروسية يلينا سولوماتينا، في مقابلة صحفية، إن تناول الطماطم (البندورة) لا يجلب الفائدة للجسم، دائما بل يضره في بعض الحالات.